Les changements pour la FDA pourraient-ils remettre en question le statut casher du lait? Beaucoup demandent.

Dès que la nouvelle a annoncé cette semaine que la Food and Drug Administration suspendait les tests fédéraux du lait produit dans le commerce, la hotline du syndicat orthodoxe s’est éclairée.

Le flot de demandes de renseignements était «hors du crochet… fou: e-mails, appels, WhatsApp, tout», a déclaré le rabbin Avrohom Gordimer, président du comité laitier de OU Kosher, le certificateur casher le plus reconnaissable aux États-Unis.

Les appelants étaient tous soucieux des implications potentielles du changement de politique sur le statut casher du lait. Depuis 1954, la plupart des Juifs américains en gardien de casher s’appuient sur la détermination d’un rabbin influent selon lequel la surveillance du gouvernement de la production de lait est suffisante pour rendre le lait casher dans le commerce.

Le rabbin, Moshe Feinstein, était confronté à un problème séculaire de la loi juive lorsqu’il a fait sa décision.

Selon Halacha, ou la loi juive traditionnelle, le lait n’est casher que s’il provient d’un animal casher. Une façon de s’assurer que c’est le cas est de ne consommer que du lait produit dans un établissement où les Juifs supervisent chaque étape du processus – relativement facile à réaliser dans le monde pré-moderne, mais moins pratique aux États-Unis contemporains.

Feinstein – considéré comme l’une des autorités judiciaires juives les plus importantes du 20e siècle – a relevé la contestation en jugeant que les réglementations gouvernementales pourraient remplacer efficacement certains aspects de la supervision juive. Parce que le gouvernement américain exige tous les deux que seul le lait de vache s’appelle le lait, et parce que les inspecteurs sont régulièrement envoyés dans des installations de production de lait pour s’assurer que toutes les exigences légales sont confirmées, les Juifs pourraient supposer que le lait commercial ne contient pas de lait d’animaux non kosher, a conclu Feinstein.

Son opinion était si décisive et cruciale que l’Union orthodoxe la cite sur sa page de destination pour des requêtes sur le lait. Mais que se passe-t-il si le gouvernement fédéral révise ou abandonne sa surveillance du lait?

Rien, du moins pour l’instant. C’est ce que Gordimer et son équipe ont conclu après avoir cherché à comprendre ce qui a changé à la FDA.

«Cette évolution n’a aucun impact sur le statut casher de« Chalav Stam »(lait commercial régulier) que le rabbin Feinstein a permis aux États-Unis, car la principale surveillance des fermes et des usines laitières est effectuée par les gouvernements des États; la FDA est un simple organisme secondaire à cette fin», a-t-il déclaré par e-mail.

De plus, a déclaré Gordimer, les tests que Kennedy a suspendus est destiné uniquement à détecter certains contaminants et les additifs interdits. Les inspections physiques, qui, selon lui, se poursuivent ininterrompues, sont différentes et clés de la décision de Feinstein.

« Il n’y a eu aucun changement dans les inspections, qui sont en cours », a déclaré Gordimer.

De plus, la loi interdisant autre chose que le lait de vache vendu sous forme de «lait» reste dans les livres.

Pourtant, les rapports sur les changements ont suscité des préoccupations de la part des consommateurs casher. « Voyons-nous la première étape à la fin de Chalav Stam … », a-t-il demandé une personne dans le groupe Facebook Great Kosher Restaurant Goodies.

Certains Juifs ont rejeté l’opinion de Feinstein et ont plutôt limité leur consommation à Cholov Yisroel Milk, qui est supervisé par les Juifs tout au long du processus de production. Mais il a tendance à être plus difficile à trouver et plus cher.

Un critique de gardien de casher du président Donald Trump a tweeté sur les changements réglementaires: «Si je dois aller Cholov Yisroel à cause de Tronald Dump, ma tête pourrait exploser.»

Même en tant qu’OU Kosher – ainsi que des experts en santé – dit que les changements actuels ne sont pas de préoccupation, la réduction des tests de lait offre un signe précoce que les superviseurs casher devront prêter attention aux changements radicaux en cours sous l’administration Trump. Le secrétaire à la Santé de Trump, Robert F. Kennedy Jr., a des vues larges et peu orthodoxes sur un certain nombre de sujets et a promis de tout secouer, de la fluoration de l’eau aux vaccins en passant par les additifs alimentaires.

Cette semaine, il a annoncé son intention d’interdire les colorants alimentaires synthétiques. Les préoccupations croissantes concernant les colorants synthétiques, qui sont largement utilisés dans la production alimentaire commerciale, ont fait que les producteurs se transforment en alternatives naturelles – comme l’extrait cochinéral, un dérivé des insectes parasites qui est un puissant substitut des colorants rouges.

L’extrait cochinéral, appelé carmine, n’est pas casher, ce qui signifie que les superviseurs casher peuvent avoir besoin de retirer la certification de certains éléments si leurs producteurs choisissent de remplacer les rouges synthétiques. Cela s’est produit avec certaines formes de TUMS, le médicament contre les brûlures d’estomac, ces dernières années, selon une alerte en 2021 du Chicago Rabbinical Council, qui, comme l’Ou, certifie les produits et propose des conseils aux consommateurs casher.

Mais il est également possible que les producteurs gardaient à l’esprit les clients de gardien de casher alors qu’ils s’adaptent aux décrets de Kennedy. Paulaur, qui produit des paillettes et d’autres garnitures alimentaires, a récemment abandonné son utilisation de Red 3, une teinture synthétique, a rapporté le Wall Street Journal le mois dernier – mais s’est transformé en jus de betterave et patates douces violettes en tant qu’agents colorants afin qu’il puisse continuer à vendre des produits kosher.