Helen Nash, auteure de livres de cuisine casher et philanthrope basée à New York et pionnière de la cuisine casher moderne à partir des années 1980, est décédée le 8 décembre à l’âge de 89 ans.
Son premier livre de cuisine « Kosher Cuisine » a été publié en 1984 par Random House et a adapté une variété de recettes internationales pour les cuisiniers casher. Sa publication, avait déclaré Nash au Detroit Jewish News à l’époque, cherchait à prouver que la cuisine casher « pouvait être aussi variée, élégante et excitante qu’on souhaitait la préparer ».
Elle a ensuite démontré cela dans deux autres livres de cuisine, démontrant ce qu’un critique a appelé « sa capacité à élargir le palais casher ».
« Rester casher est, pour moi, plus qu’une simple façon sensée de vivre et de manger sainement. Les anciennes lois alimentaires juives m’aident à organiser ma vie autour de la famille, du vendredi soir et des jours fériés », a écrit Nash dans son livre de 2012, « La nouvelle cuisine casher d’Helen Nash : saine, simple et élégante ».
Nash est née Helen Englander à Cracovie, en Pologne, le 24 décembre 1935, où sa famille possédait une entreprise textile. Avec ses parents et sa sœur, Nash a survécu à la Seconde Guerre mondiale avec sa famille après leur déportation en Sibérie.
« Dans mon enfance, on ne cuisinait pas », a déclaré Nash au Conseil du livre juif en 2012. « Quand j’avais quatre ans et demi, ma famille a été transportée hors de Cracovie et nous avons passé la guerre dans des camps de travail en Sibérie. La nourriture était inexistante – pas de fruits, pas de légumes. C’était une ration alimentaire de subsistance. »
Après la guerre, la famille de Nash a retrouvé ses grands-parents maternels à Williamsburg, Brooklyn, avant de s’installer à Crown Heights.
En 1957, elle rencontre et épouse son mari, Jack Nash, également réfugié de Berlin. Ayant grandi dans une famille orthodoxe, Nash a insisté pour qu’elle tienne une cuisine casher.
« C’était mon intérêt », a déclaré Nash à la Semaine juive de New York en 2015. « La plupart des femmes n’avaient pas de carrière en dehors de la maison, et je me suis en quelque sorte taillé une niche, et cette niche était divertissante dans un certain style. Jack était très encourageant. Et j’ai rencontré tellement de gens que je n’aurais pas rencontré si j’étais resté dans le mode religieux. »
Tandis que son mari, décédé en 2008, est devenu président de la société de fonds communs de placement Oppenheimer & Company et a fondé la renaissance du New York Sun, Nash a tracé sa propre voie dans la cuisine.
Après la naissance de ses enfants, Joshua et Pamela, Nash a suivi des cours auprès de chefs célèbres, dont Michael Field et Millie Chan, et a travaillé sur la façon d’adapter leurs cuisines à un palais casher.
Son deuxième livre de cuisine, « Helen Nash’s Kosher Kitchen », publié en 1988, cherchait également à briser les limites des recettes casher. « La nourriture casher ne se résume pas à du foie haché et du poisson gefilte », avait déclaré Nash à l’époque.
« La nouvelle cuisine casher d’Helen Nash », publiée après le décès de son mari, a également propulsé la cuisine casher vers de nouveaux sommets, en incorporant de nouveaux ingrédients mondiaux devenus casher depuis la publication de ses livres précédents.
Nash a également présidé la Nash Family Foundation, qui soutenait de nombreuses organisations juives à New York. Elle et son mari ont également contribué à l’UJA-Fédération de New York, au Mount Sinai Medical Center, au Musée d’Israël, au Shaare Zedek Medical Center et à l’Université Yeshiva.
Le rabbin Menachem Creditor, chercheur en résidence et rabbin de la Fédération UJA de New York, a consacré mercredi son étude de la Torah sur Youtube à Nash.
« Helen Nash était beaucoup de choses, notamment une auteure renommée de livres de recettes et une cheffe, elle était une matriarche dans sa famille », a déclaré Creditor. « Sa fondation familiale a changé le monde juif pour le mieux d’innombrables manières, et j’ai eu la chance, le privilège depuis le premier moment où j’ai commencé à l’UJA il y a près de huit ans d’apprendre la Torah avec Helen tous les mercredis au cours de ces huit dernières années. »
Nash laisse dans le deuil ses enfants et petits-enfants. Ses funérailles ont eu lieu le 9 décembre à la Congrégation Kehilath Jeshurun, une synagogue orthodoxe de l’Upper East Side de Manhattan.
—
L’article Helen Nash, auteur de livres de cuisine casher et philanthrope de New York, décède à 89 ans, apparu en premier sur la Jewish Telegraphic Agency.