Tatte Café and Bakery, la chaîne de café casual rapide inspirée de l’Israélien qui a pris Boston et Washington, DC, par tempête, arrive à New York.
Prononcé comme «Latte», le café – connu pour son café, ses pâtisseries et son menu complet, dont trois variétés de Shakshuka – devrait ouvrir ses portes au 310 Park Avenue South.
Plus tôt cette semaine, les gourmets à New York aux yeux d’aigle ont remarqué la signalisation affichée à l’emplacement de sous-construction à Flatiron et ont documenté le développement sur Tiktok. L’emplacement ne figure pas sur la liste des nouveaux magasins sur le site Web de Tatte, et la société n’a pas répondu à de nombreuses demandes de commentaires sur une date d’ouverture.
« C’est une belle journée! Tatte arrive à New York !!!! » Un tiktoker a écrit. Un flot de commentaires a suivi, faisant face à tout, de l’exubérance passionnée à la critique culinaire et culturelle à, dans un cas, à une diffamation de sang antisémite qui semblait se référer à la guerre à Gaza.
«Ne sont-ils pas un tas de zion @ zis?» Un a commenté a écrit. Après une seconde, a répondu, avec défi, « Yessss c’est pourquoi la nourriture est si bonne! » Un troisième a sifflé, «Le sang du civil rend la nourriture bonne ??»
L’échange laisse entendre les défis auxquels Tatte sera confronté en élargissant sa poussée dans un troisième marché. Fondée à Boston en 2007 en tant que stand de marchés d’agriculteurs par le boulanger israélien Tzurit ou, Tatte – du nom du mot yiddish pour «papa» – s’est depuis étendu à plus de 20 emplacements dans la ville, où il a recueilli un culte, ainsi que sa part des critiques. En 2020, la chaîne s’est étendue à Washington, DC, où l’un de ses 18 emplacements dans la région est devenu connu sous le nom de spot de déjeuner pour le personnel de l’ancien président Joe Biden. Tatte en a également deux avant-postes récemment ouverts dans le New Jersey, à Ridgewood et Morristown.
Au cours des années qui ont suivi sa prise de contrôle de deux grandes villes américaines, la chaîne est apparemment devenue omniprésente là-bas. En fait, comme pour Starbucks au début des années 2000, ses critiques ont inventé un terme pour son effet sur son environnement: «Tatte-iification» est venu représenter quelque chose de stand-in pour la gentrification.
En 2016, Ron Shaich, l’ancien PDG de Panera Bread et Au Bon Pain, qui est juif, a acheté une participation majoritaire dans l’entreprise. Ou a démissionné en tant que PDG en 2020 à la suite d’allégations de désintégration et de racisme dans l’entreprise, mais elle reste une conseillère créative.
L’emplacement de Flatiron sera le premier de la chaîne à New York, bien qu’un emplacement ouvert en mai à Ridgewood, New Jersey, et un avant-poste soit à venir à Garden City à Long Island, selon le site Web de Tatte. Bien que les dates d’ouverture restent inconnues, il est facile de supposer à quoi ressemblera les nouveaux spots: chaque emplacement Tatte partage la même conception, avec des intérieurs aérés et brillants, des sols carrelés en nid d’abeille et des tableaux de table en marbre.
« Je ne suis pas allé à DC depuis un certain temps, mais je me souviens vraiment avoir aimé leurs pâtisseries et leurs pâtisseries », a déclaré Ezra Fax, un photographe de 26 ans qui vit dans l’East Village. « Une variété plus large que la plupart des endroits. De plus, je suis un snob de café, et ils avaient un très bon latte. »
Tatte propose des articles de vacances juifs saisonniers, tels que la pomme Babka, la challah rond et le gâteau de pomme et de miel pour Rosh Hashanah. Le menu large du café comprend plusieurs articles du Moyen-Orient, comme Bourekas, Jérusalem Bagels (Ka’ak) et Krembo, une gâterie de guimauve couverte de chocolat populaire en Israël.
La chaîne a consacré des fans. Dans une vidéo publiée par Tiktoker Rachelinarealway, le créateur de contenu a écrit: « La seule raison pour laquelle j’ai envisagé de déménager à DC est terminée. » Elle a ensuite défendu la nourriture du café contre les critiques des commentateurs, disant: «Je rêve de leurs sandwichs, c’est une colline sur laquelle je mourrai.»
En effet, d’autres en ligne ont rapidement décrit Tatte comme «au milieu» – l’argot de la génération Z pour Mediocre – ou a chargé que la qualité du café ait diminué lors de son expansion rapide. D’autres ont contesté la connexion israélienne du café, avec plusieurs commentateurs disant qu’ils ne feraient pas ses achats dans une chaîne appartenant à un ancien soldat de Tsahal.
Ou, qui a grandi en kibboutz et a terminé son passage dans les FDI en 1992, a déclaré que ses deux années dans l’armée étaient essentielles à sa carrière. « Cette expérience du mentorat, du soutien et de la direction d’un groupe de soldats a façonné qui je suis aujourd’hui », a-t-elle déclaré dans une interview de 2018.
Une liste d’emplois pour un chef en chef et directeur général de l’emplacement de Park Avenue, publié début août, est toujours en direct.
Bien que Tatte ne soit pas casher, une autre chaîne de café israélien avec une ambiance similaire – celle basée à Miami – arrive également à Manhattan. L’un des emplacements de Motek, ouvrant en 2026, sera certifié casher.