Sufganiyot en ville : où trouver des beignets de Hanoukka à New York cette année

Il peut sembler que Hanoukka mettra une éternité à arriver cette année. Mais la fête approche enfin : la première nuit de Hanoukka aura lieu le mercredi 25 décembre.

Cela signifie que les beignets de style israélien, connus sous le nom de sufganiyot, sont distribués en grand nombre dans la ville de New York. Comme les latkes, les beignets sont frits dans l’huile, faisant écho au miracle du huile qui a brûlé pendant huit jours dans le Temple reconsacré à Jérusalem dans l’histoire de Hanoukka.

« Les vrais sufganiyot ne sont pas les beignets Dunkin Donuts », a déclaré Rafi Shaul, le propriétaire de la boulangerie Taste of Israel à Midwood, Brooklyn, qui prépare ses beignets de Hanoukka à la main, un par un.

« Les beignets israéliens ont généralement une texture assez légère et moelleuse », a déclaré Adir Michaeli, propriétaire de Michaeli Bakery, qui possède des emplacements dans l’Upper East Side et le Lower East Side. « Pour faire [them] vous devez utiliser une farine à pain et développer une pâte solide et structurée pour retenir l’air pendant la levée et la friture.

L’histoire exacte et l’étymologie du sufganiyot sont débattues. Certaines sources affirment que le nom sufganiyot vient du mot hébreu sfogi, qui signifie « spongieux » et fait référence à la texture douce et spongieuse du beignet ; d’autres font référence au mot grec sufgan, qui signifie « gonflé et frit », comme l’écrit la spécialiste de la cuisine juive Joan Nathan dans son livre de cuisine classique, « The Jewish Holiday Kitchen ». Quoi qu’il en soit, les sufganiyot d’aujourd’hui sont généralement gonflés, sans trous et remplis de gelée ou d’autres arômes.

Les boulangeries israéliennes ont tendance à montrer la voie en matière de styles et de saveurs de sufganiyot innovants – les boulangeries y vendent 20 millions de sufganiyot pendant les vacances. Mais les boulangeries de New York rattrapent rapidement leur retard, produisant des sufganiyot inventifs aux saveurs comme le dulce de leche, le chocolat de Dubaï, la cardamome au citron et bien plus encore.

Des sufganiyot en gelée traditionnels saupoudrés de sucre en poudre aux options plus saines cuites au four et non frites, continuez à lire pour découvrir notre tour d’horizon des meilleurs endroits pour acheter des sufganiyot dans la ville cette année.

Boulangerie Pains

1294 Troisième Avenue, Upper East Side
18 Est 16ème Rue, Union Square
1890 Broadway, Upper West Side
1230 Sixième Avenue, Rockefeller Center
Kiosque de Bryant Park

La boulangerie Breads d’inspiration israélienne, peut-être mieux connue pour ses babkas virales tout juste sorties du four, sert une sélection de sufganiyot fourrés à la fraise, au chocolat, à la vanille et à la pistache pour Hanoukka. Les beignets, 3,95 $ chacun, sont disponibles dans tous les magasins et sont également disponibles en précommande du 23 décembre au 31 décembre. Obtenez des détails ici.

Au fait Boulangerie

2440 Broadway, Upper West Side
1236, avenue Lexington, Upper East Side

Hélène Godin a fondé By The Way Bakery 2011 à Hastings-on-Hudson, puis s’est étendue à Manhattan pour fournir aux New-Yorkais des produits de boulangerie de haute qualité sans produits laitiers et sans gluten. Pour une option de vacances plus saine, les beignets de Hanoukka de By the Way sont cuits, non frits, et également plus petits. Leurs beignets à la gelée autoproclamés « diminutifs », remplis de confiture de framboise (3,75 $ chacun ou 30 $ pour une boîte de neuf), « sont plus gros qu’un Dunkin Donuts Munchkin et plus petits qu’une sufganiyah traditionnelle », a déclaré Godin. Ils sont disponibles en précommande, 24 heures à l’avance, pour retrait en magasin, car les quantités en magasin peuvent être limitées. Visitez leur site Web pour plus de détails. Supervision casher par OK-Kosher.

Café Motek Boulangerie

176-19 Union Turnpike, Fresh Meadows, Queens

Natanel Shabbat a apporté toutes ses garnitures de sufganiyot d’Israël pour sa toute nouvelle boulangerie nichée dans le supermarché Q Kosher à Fresh Meadows, dans le Queens. La variété de saveurs comprend le chocolat de Dubaï, la cerise noire au Bamba rouge, la ganache à la pistache, le dulce de leche et des saveurs de bonbons telles que Kinder Bueno et Klick, un chocolat israélien. Les prix varient de 2,50 $ pour les mini beignets à 7,99 $ pour les saveurs spéciales. Précommandez par téléphone au (929) 944-8900. Certification casher par Vaad Harabonim du Queens.

chez Claudette

190 Plage 69ème Saint-Arverne, Queens
157-02, boulevard Cross Bay, Howard Beach, Queens
108-10 Rockaway Beach, Queens (au Rockaway Hotel Café ; beignets disponibles le samedi ou le dimanche)

Spécialisé dans la cuisine maroco-israélienne dans le Queens, Claudette’s est fier de faire frire ses sufganiyot dans de l’huile 100% avocat. Leurs prix varient de 5 $ pour un seul beignet à 45 $ pour une douzaine de beignets remplis de confiture de framboise à l’eau de rose, de crème halva, de cardamome citronnée, de cappuccino ou de rose pistache. Seulement une cinquantaine de beignets sont préparés chaque jour pendant la période des fêtes ; précommandes (2 jours à l’avance) suggérées. Visitez leur site Web pour plus d’informations.

Usine de beignets

245, avenue Flatbush, Brooklyn
89 Est, 42e rue, Midtown
379, rue Grand, Lower East Side
3100, 47e avenue, Long Island City, Queens
196-198, avenue Bedford, Brooklyn

Donut Plant a été fondée en 1994 par Mark Isreal en tant que petite boutique du Lower East Side, bien avant la prolifération des beignets extravagants à travers la ville. Pour Hanoukka cette année, la chaîne propose des sufganiyot fourrés à la confiture de mûres garnis d’un glaçage à la pâte d’amande et des sufganiyot fourrés à la confiture de fraises trempés dans un glaçage à la gousse de vanille, au prix de 4,75 $ chacun, ou des boîtes de six pour 30 $. Il vend également un gros beignet en forme de menorah, glacé au fromage à la crème et à la confiture de mûres, pour 55 $. Pour l’instant, les commandes de soufganiyot à l’avance ne sont disponibles qu’avec un préavis de 72 heures ; des friandises de Hanoukka seront disponibles sans rendez-vous pendant les vacances. Voir leur site internet pour plus d’informations. Supervision casher par le Conseil international casher.

Beignets Fan-Fan

448, avenue Lafayette, Bedford-Stuyvesant, Brooklyn

Dans sa boulangerie de beignets Fan-Fan de Brooklyn, la propriétaire/exploitante Fany Gerson est bien connue pour ses beignets créatifs qui s’inspirent de ses racines juives et mexicaines ainsi que des saveurs uniques du monde entier. Pour Hanoukka cette année, elle propose une boîte de Noël (27 $) contenant une demi-douzaine de sufganiyot inventifs, dont une saveur de latke, contenant du beurre de pomme et garnie de glaçage à la crème sure et de chips ; ainsi que la meringue aux fruits de la passion, le praliné dulce de leche-moka et le cheesecake à la framboise. Elle accepte également les commandes de sufganiyot traditionnelles fourré à la fraise ou à la framboise Confiture; 40 $ la douzaine ou 22 $ la demi-douzaine. D’autres boîtes d’échantillons ainsi que des quantités limitées de beignets individuels sont disponibles en magasin (3,65 $ à 4,50 $). Visitez le site Web de Fan-Fan pour les précommandes et plus d’informations ; retrait disponible à la boulangerie de Brooklyn ou à Manhattan chez Mijo au Pier 57.

Friandises Kith

337, rue Lafayette, NoHo
55 rue Water, Dumbo, Brooklyn
25, avenue Kent, Williamsburg, Brooklyn

À partir du 20 décembre, cette marque de vêtements branchée – qui possède des glaciers internes connus sous le nom de Kith Treats dans plusieurs de ses sites – lancera un sandwich à la crème glacée au beignet et à la gelée pour une durée limitée en collaboration avec Donut Plant (voir ci-dessus). Cette friandise de Hanoukka, comprenant un beignet fendu rempli de confiture de fraises et de glace à la vanille infusée de flocons givrés, de caramel croquant et de fraises, coûte 9 $ et sera disponible jusqu’au 5 janvier.

Kubé

464, sixième avenue, Greenwich Village

Le restaurant de Greenwich Village de la chef Melanie Shurka Kubeh pourrait se spécialiser dans les raviolis du Moyen-Orient du même nommais pendant Hanoukka, elle servira également des sufganiyot dans le menu de Kubeh jusqu’à la fin des vacances. Les convives peuvent choisir entre de la confiture de framboises ou du Nutella dans le cadre d’un dîner de vacances à prix fixe, ou commander la paire à la carte pour 11 $. Obtenez plus d’informations ici.

Boulangerie Michaeli

115A, rue Division, Lower East Side
401 Est 90ème rue, Upper East Side

Après des passages très médiatisés à la boulangerie Lehamim de Tel Aviv et à sa spin-off new-yorkaise, Breads, Le maestro de la babka Adir Michaeli a ouvert sa propre boulangerie dans le Lower East Side en 2019. Cette année, pour la Fête des Lumières, il préparera quotidiennement une quantité limitée de sufganiyot, fourrés à la confiture de fraises, dulce de leche, de pistache, de noisette, de vanille, de chocolat ou de halva (4-5$). Commandes anticipées non disponibles. Certification casher par l’International Kosher Council.

Pain et bagel modernes

472, avenue Columbus, Upper West Side
1427 Troisième Avenue, Upper East Side

Après une formation au Cordon Bleu, Orly Gottesman expérimente la pâtisserie sans gluten et ouvre le Modern Bread & Bagel, entièrement sans gluten, dont les bagels ont figuré sur de nombreuses listes des « meilleurs de New York ». Ce Hanukkah, Modern Bread & Bagel propose des sufganiyot briochés sucrés et sans gluten dans les saveurs suivantes : crème Boston bleue et blanche, biscuit Samoa, affogato, tarte aux myrtilles, biscuits et crème, ainsi que chocolat et framboise. Les saveurs de chocolat et de framboise coûtent 6,95 $ chacune ; les autres coûtent 7,50 $. Précommandes disponibles ; visitez leur site Web pour plus d’informations. Certification casher par l’International Kosher Council.

Mon plat préféré

37-22 13ème St., Long Island City, Queens

Cette boulangerie casher de longue date a connu plusieurs itérations depuis que Doris Schechter a ouvert sa propre boulangerie à Great Neck il y a plus de 40 ans, intégrant ses souvenirs culinaires d’Autriche-Hongrie. Cette année, la boulangerie de Long Island City propose des sufganiyot à la framboise ou à l’abricot disponibles en taille réelle ou en mini. Obtenez quatre beignets pleine grandeur pour 20 $ ou douze minis pour 39 $. Précommandes requises ; le ramassage et la livraison sont disponibles. Voir leur site internet pour plus d’informations. Supervision casher par K-ID sous la direction du rabbin Don Yoel Levy.

Laveuses

308 Est 78ème rue, Upper East Side
440, avenue Amsterdam, Upper West Side

Orwashers propose des sufganiyot traditionnelles avec des garnitures de Beth’s Farm Kitchen, basée dans la vallée de l’Hudson : framboise, fraise, griotte, chocolat-framboise, chocolat-griotte ou chocolat-fraise. Une demi-douzaine coûte 27,50 $ ; les beignets remplis individuels coûtent 5 $. Pour commander, visitez leur site Web. La date limite de précommande est le 23 décembre.

Pita Reines

68-38, rue Main, Flushing, Queens

Queens Pita, un incontournable du quartier pour les pains casher, les pitas et les produits de boulangerie à Flushing, propose cette année 15 saveurs de sufganiyot – dont framboise, vanille, halva, Oreo, citron, raisin, chocolat, caramel et mousse à la fraise – pour 3,50 $ chacune . Les clients peuvent sélectionner eux-mêmes leurs saveurs préférées sur les grands plateaux qui bordent les tables. Supervision casher par Vaad Harabonim du Queens et CRC de Brooklyn.

Sésame

5024 13ème Avenue, Boro Park, Brooklyn
1540, avenue Coney Island, Flatbush, Brooklyn

Connu comme le fournisseur de sufganiyot d’une grande partie de la communauté juive pratiquante de Brooklyn, Sesame propose cette année 17 variétés de sufganiyot, notamment des myrtilles, du citron meringué, du beurre de cacahuète, de la crème anglaise, du fromage, du chocolat suisse, du caramel (laitier ou parve), du chocolat aux noisettes. , framboise et pistache. Les prix varient de 2,75 $ à 5,25 $ chacun. La précommande en ligne sera disponible pour les grandes quantités uniquement ; consultez le site Web de Sesame pour plus de détails. Supervision casher par CRC.

Goût d’Israël

1322 Ave.M, Midwood, Brooklyn

Rafi Shaul fabrique lui-même toutes les petites quantités de sufganiyot de sa boulangerie, à la main, à l’ancienne, sans aucune machine. Cette année, Taste of Israel propose du halva, du caramel, de la crème anglaise, du Lotus, de la gelée, du chocolat Rosemarie et des biscuits et beignets à la crème (de 4 $ à 6 $ chacun). Précommandes suggérées ; appelez le (347) 554-8133. Supervision casher par le rabbin Yisroel P. Gornish.

Pops urbaines

518 Kings Highway, Brooklyn

Urban Pops, fournisseur de glaces inventives sans produits laitiers vendues sous forme de popsicle, se lance désormais dans le secteur des beignets. Sophie Cohen a ouvert sa boutique de Brooklyn en 2012, et pour Hanoukka, elle crée des sammies de beignets chauds : un beignet fendu rempli de glace, aux saveurs comme un beignet s’mores fourré de glace au chocolat, une crème de guimauve flambée et des biscuits Graham écrasés (8,25 $). Les clients du magasin de Brooklyn peuvent choisir parmi des saveurs qui changent quotidiennement ; Urban Pops livre également à Brooklyn et dans certaines parties du New Jersey et de Long Island, avec des précommandes disponibles pour retrait dans le Queens, le comté de Rockland, le New Jersey et Long Island. Visitez leur site internet pour plus d’informations. Supervision casher par OK Parve.