Il n’a pas de nom, et il n’a pas de panneau, mais une nouvelle itération de Silver Moon Bakery a réapparu sur la 101st Street et Broadway vendredi matin. C’était un spectacle bienvenu pour Upper West Siders après que la boulangerie de 24 ans, célèbre pour ses challahs, a fermé pour de bon le 23 mars.
Une quinzaine de locaux étaient en ligne à 8 heures du matin vendredi matin, avec des clients excités faisant remarquer que la nouvelle boulangerie sentait tout le même que l’ancien point quatre blocs au nord.
«Je suis tellement heureux. Maintenant, je peux obtenir une challah», s’exclama une femme en ligne.
Silver Moon Bakery a annoncé via Instagram jeudi que la nouvelle boulangerie ouvrira vendredi, mais avec une torsion: le nouvel emplacement du 2664 Broadway, qui a toujours une signalisation du locataire précédent, Broadway, a été créé en collaboration avec Buttercup Bake Shop, une boulangerie connue pour ses cupcakes.
Le bail a été signé par Buttercup Bake Shop en octobre 2024, et devait être son troisième emplacement, vendant des bonbons, des puddings et des gâteaux. « Mais nous avons vu ce qui s’était passé au milieu de notre construction », a déclaré le propriétaire de Buttercup Bake Shop Hazem Elgo à la fermeture de la New York Jewish Week sur la fermeture de Silver Moon. « Le [Silver Moon] Les employés sont venus demander du travail et nous avons entendu parler de ce qui s’est passé. »
Dans les jours qui ont suivi les premiers rapports, en janvier, que Silver Moon Bakery a été expulsé après avoir prétendument dépassé son bail, les habitants de l’Upper West Side ont déploré la perte imminente – en particulier après la fermeture soudaine d’un autre fournisseur de quartier de glucides juifs, de bagels absolus, en raison de violations de la santé.
Elgo a lancé un GoFundMe en avril pour soutenir la renaissance de Silver Moon, et vendredi, a recueilli 14 000 $.
« C’était vraiment la communauté que, je ne veux pas dire, nous avons forcé cela, mais nous a poussés en direction de, quelque chose doit être fait à ce sujet », a déclaré Elgo. «Parce qu’en ligne, c’était constant.« Qui va sauter? Comment pouvons-nous résoudre ce problème? C’était juste une tourmente.
La fondatrice de Silver Moon Bakery, Judith Norell, un clavier devenu boulanger juif et a vécu en Israël pendant 10 ans, est une sorte de consultant sur la boulangerie réincarnée, a déclaré Elgo, et l’ancien personnel de Silver Moon travaille dans le nouvel emplacement. Norell a déclaré à West Side Rag en avril qu’elle ne ferait pas partie de la gestion ou de la cuisson à l’ouverture de l’entreprise, mais que les nouveaux propriétaires «ont ma bénédiction, ils le font vraiment».
« En ce moment, ce n’est pas une boulangerie, et Silver Moon Bakery est toujours une entité distincte », a déclaré Norell au West Side Rag en avril, et confirmé à nouveau plus tôt ce mois-ci.
La boulangerie ne s’attend pas à garder le nom «sans nom». « Il y a une liste de contrôle préemptive qui se passe généralement avant d’ouvrir. Nous les avons tous sautés, même le signe – nous ne nous en soucions même pas », a déclaré Elgo. «Ouvrez les portes, laissez les gens entrer.»
En plus de la challah (vendue uniquement les jeudis, vendredis et samedis) et des produits de boulangerie et des pains polyvalents, la lune argentée d’origine a vendu des plats juifs saisonniers traditionnels, tels que Hamentaschen pour Pourim, Sufganiyot pour Hanoukka et le gâteau au miel pour Rosh Hashanah. Mais il est également connu pour les pains et les pâtisseries juifs du chemin hors des sentiers battus, comme la matzah de style italien traditionnel et Teyglach – un nœud de pâte collante et siratrice et bouillie de la tradition ashkénaze.
Un changement avec ce nouvel emplacement: Challah sera un élément quotidien en rotation, a déclaré Elgo.
« Nous n’avons pas encore mis l’aspect Buttercup Bake Shop de celui-ci, en raison de la quantité de sortie de l’attente de Silver Moon », a déclaré Elgo. « Nous sommes donc en quelque sorte en train de le laisser jouer avec Silver Moon en ce moment. »
Mais il est prévu d’ajouter des éléments de menu de Buttercup Bake Shop, en plus des salades, des sandwichs et des soupes et des bourekas – la pâtisserie informatique apparaissant sur les menus de boulangerie à travers la ville et au-delà.
Les boulangers de la nouvelle collaboration Silver Moon and Buttercup Bake Shop travaillent sur la pâte laminée. (Jackie Hajdenberg)
Au cours de ses premières heures de travail vendredi matin, la boulangerie a fait un flux constant de clients, dont beaucoup avec des poussettes et des chiens. Plusieurs personnes ont rencontré des amis et des connaissances sur le trottoir à l’extérieur, car il convient à un lieu de quartier.
Michael Harper et Seth Wolfson, amis et fans de Silver Moon, avaient tous deux déposé leurs enfants au bus pour le camp d’été tôt vendredi avant de se rendre à la nouvelle boulangerie.
« Il y a eu toute une grande lacune dans le bon pain et la communauté », a déclaré Wolfson. « Et cela le tue vraiment. »
« Ce fut une période difficile quand ils n’étaient pas là, car je ne savais pas où ramasser le dessert quand j’ai été invité pour le dîner », a ajouté Harper. « Donc – excité de ne plus avoir à comprendre cela. »
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