Une prochaine émission de télévision scénarisée sur l’hôtel Catskill Resort de Grossinger obtient un lien entre le produit visant à déclencher des appétits parmi les fans de la célèbre retraite de la ceinture de Borscht.
Le créateur de la série, «The Mountains», travaille avec la société de nourriture casher Streit’s pour lancer une version de cracker de l’emblématique pain de seigle de l’hôtel.
Le producteur Harris Salomon et Newtown, le président de la charcuterie de Borscht Beltown, Mike Dalewitz, dont la famille élargie, a dirigé diverses complexes Catskills, lance un nouveau produit: le Rye Cracker Board de Grossinger. Ils le décrivent dans les matériaux promotionnels comme «une prise légère, savoureuse et saine d’un classique traditionnel», est basée sur la recette du pain bien-aimé de Jennie Grossinger.
« Une génération de personnes qui sont allées chez Grossinger – ils se souviennent des aliments, du livre de recettes de Grossinger, des recettes de l’hôtel », a déclaré Salomon à la New York Jewish Week. « Et j’espère qu’il y aura d’autres produits qui sortiront plus tard qui reflètent également les recettes, l’héritage du goût de la nourriture à Grossinger. »
Le Grossinger’s Catskill Resort Hotel, qui a ensuite servi d’inspiration pour le film à succès de 1987 «Dirty Dancing», est devenu célèbre dans l’ère de l’après-Seconde Guerre mondiale pour ses célébrités et ses clients. À son apogée, le complexe a accueilli quelque 150 000 personnes par an et a possédé trois piscines, un terrain de golf, 600 chambres et deux cuisines casher, ainsi que son propre bureau de poste.
De nombreux comédiens et artistes juifs bien connus ont commencé à jouer dans les stations de Borscht Belt au milieu du 20e siècle, notamment Mel Brooks, Jackie Mason et Joan Rivers. La carrière de l’acteur et chanteur Eddie Fisher a commencé chez Grossinger – la légende raconte qu’Eddie Cantor a «découvert» Fisher pendant qu’il se produisait au complexe.
Comme d’autres hôtels Catskills, Grossinger était également aimé pour sa nourriture. Bien que la recette de pain de seigle de Jennie Grossinger n’ait pas été incluse dans son livre de cuisine populaire de 1958, il a pris sa propre vie en tant que pain country club country de Grossinger, qui a commencé la production de masse en 1954. C’était le premier pain de seigle casher cuit sous la supervision rabbinique par une grande société de pâtisserie, selon le New York Times.
Le lancement de Grossinger’s Rye Cracker Board est destiné à plaire à un public plus large, au-delà des personnes qui achètent normalement des marchandises emballées casher, a ajouté Salomon. « Tout cela fait partie de ce type de changement de marque Catskill, si vous voulez », a-t-il déclaré.
Les crackers de seigle feront leurs débuts ce week-end lors du troisième festival annuel de la ceinture de Borsch à Ellenville, New York, qui célébrera la nostalgie juive de la région des Catskills. Ils seront également disponibles à l’achat en ligne, et les clients s’attendent à le voir sur certaines étagères d’épicerie dans la région métropolitaine de New York d’ici septembre, a déclaré Salomon.
Dalewitz, un «entrepreneur en série», est président de Grossinger’s Foods, qui prévoit de publier une gamme complète de plats casher de marque de Grossinger avec Streit, y compris une compote de pommes et peut-être un vin.
« Cette marque concerne la nourriture, mais aussi sur la famille, l’héritage et les rires », a déclaré Dalewitz dans un communiqué de presse. «Nous faisons quelque chose que vous aimerez, que vous vous souveniez des Catskills ou que vous les découvrions.»
Quant à l’émission de télévision de Grossinger, Salomon produit la série avec Alan Zwiebel, un écrivain précoce de «Saturday Night Live» qui a passé ses étés d’enfance au Catskills Resort. «Les montagnes» suivront «l’histoire incalculable et multigénérationnelle de Jennie et Elaine Grossinger, les formidables matriarches qui ont transformé une humble pension de Catskills en un empire de loisirs, d’élégance et de résistance», selon la date limite.
L’ancien propriétaire de Grossinger, Elaine Grossinger Etsh, la fille de Jennie Grossinger, pose avec le producteur de cinéma et de télévision Harris Salomon. (Grâce à Harris Salomon)
Salomon, dont les crédits précédents incluent la production de «The Dr. Ruth Show», ont acquis les droits sur l’histoire de la famille de Grossinger en 2019, après que la deuxième saison de «The Marvelous Mme Maisel» a été diffusée, dans laquelle les personnages passent beaucoup de temps dans une station balnéaire de Borscht.
« La façon dont ils ont créé toute cette patine de l’Upper West Side dans les années 1950 et 60 était tellement belle », a déclaré Salomon à propos de la série vidéo à succès, qui a duré un total de cinq saisons. «Cela ramenait une partie non seulement de Jewish New York, mais en ramenant une partie de New York qui a été vraiment perdue, et c’était tellement riche. Je veux dire, même si je ne l’ai pas vécu, j’en avais entendu parler, et je pense que cela faisait partie du folklore, si vous voulez, de tous les New Yorkais. Et je voulais faire la même chose avec les chats.»
Salomon, qui a grandi à Westchester, a déclaré à la New York Jewish Week qu’il n’avait jamais eu l’occasion d’aller à Grossinger, qui a fermé définitivement en 1986.
«J’étais d’une génération légèrement plus jeune, mais cela m’a toujours fasciné, parce que c’était un monde perdu, vraiment», a-t-il déclaré.
Salomon a ajouté qu’il espérait que « les montagnes » sortira « au cours de 2026 ».
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