Le populaire restaurant israélien de New York 12 chaises Café est casher – mais seulement pour quatre nuits.
L’endroit inspiré de Tel Aviv à Soho est connu pour son brunch – en particulier son Jachnun, une pâte frite yéménite qui n’est disponible que le week-end – mais pas pour être casher. Du 3 au 6 mars, cependant, les convives peuvent déguster un repas spécial certifié Kosher Prix-Fixe, au prix de 180 $ par personne.
Le restaurant – qui a ouvert ses portes en 2001 et a créé une deuxième succursale à Williamsburg en 2015 – s’associe au chef Avi Levy de Jérusalem Kosher Restaurant Hamotzi pour créer un menu marocain spécial qui comprendra des trempettes, des salades, des pains, un glatt Kosher Meat Kosher Meat Meat à viande kosher glatt kosher. entrées et vin casher.
«Nous sommes un restaurant israélien et ce n’est pas casher, et nous voulions l’apporter aux nouveaux clients que nous voulons, au nouveau public que nous voulons, parce que beaucoup de gens connaissent 12 chaises, mais parce que ce n’est pas casher, ça Sucks », a déclaré le coordinateur marketing du restaurant, Kate Amrani. «Nous avons beaucoup de gens qui [said] Ils sont tristes que ce ne soit pas casher. Et nous pouvons le faire, et nous sommes juifs, et nous comprenons cela. Alors pourquoi ne pas amener un grand chef que nous connaissons tous et le rendre casher?
Né à Jérusalem, Levy, 48 ans, avec qui 12 chaises s’associent, une légende en Israël. Adolescent, Levy est devenu accro aux drogues et n’a pas pu terminer son service de l’armée. Après avoir purgé plusieurs peines de prison liées à la drogue, au cours de laquelle il a continué à cuisiner – une compétence qu’il a apprise de sa mère quand elle était enfant – Levy est entré en cure de désintoxication, et quand il s’est nettoyé, sa sœur l’a entré dans la deuxième saison de la version israélienne de » Master Chef »en 2011, qu’il a gagné.
L’année suivante, avec l’aide du copropriétaire de la chaîne Kosher du Café Rimon, Levy a ouvert Hamotzi à des critiques élogieuses.
La collaboration avec 12 chaises, qui a été nommée sur notre liste de 18 restaurants israéliens essentiels à New York, est le premier popup de Levy à New York.
« À quel point je suis excité d’arriver dans un magnifique restaurant à New York pour faire une semaine casher dans un restaurant qui accueille un public non casher depuis de nombreuses années », a écrit Levy dans une histoire Instagram mardi. «Ils préparent spécialement le restaurant. Une opération incroyable. Quel plaisir. «
Pendant quatre nuits en mars, 12 chaises Café devient casher dans le cadre d’un événement popup avec le chef israélien Avi Levy. (Gracieuseté de la onzième maison PR. Photo par Tal Hamdi)
Ce sera le troisième popup de 12 chaises, après deux collaborations l’année dernière avec le chef Ohad Levi de Mamo à Eilat et le chef Moshiko Gamlieli, le fondateur de Israel Restaurants Bar 51, Mona et Radler.
Cette popup sera la première fois que 12 chaises deviendra casher. L’événement spécial aura lieu à 12 chaises d’à côté, l’espace d’événement privé du restaurant, qui a une cuisine séparée du restaurant principal adjacent. Les convives qui veulent découvrir le menu et l’atmosphère de tous les jours 12 chaises peuvent toujours le faire au restaurant principal (ou se diriger vers leur avant-poste de Brooklyn).
Le rabbin Sholtiel Lebovic, le directeur de Gokosher.org, aide à retourner 12 chaises pour ces quatre nuits. Bien que les activités de Lebovic soient généralement des maisons privées Kashers, il a également travaillé avec le restaurant homonyme du chef Daniel Boulud, Daniel, dans l’Upper East Side, pour le rendre casher pour un événement privé unique.
Kashering 12 chaises pour cette popup comprendra le processus d’immersion de la vaisselle et de la verrerie dans le Mikvah, ou un bain rituel, et de placer la vaisselle et les couverts dans l’eau bouillante.
La céramique, a expliqué Lebovic, ne peut pas être rendue casher, de sorte que le restaurant achète de nouvelles assiettes, ainsi que de nouvelles friteuses, car l’ancienne graisse est difficile à retirer. (Les nouvelles plaques seront conservées en stockage pour de futurs événements casher possibles.)
Ils commenceront Kashering tout le dimanche avant que les invités commencent à arriver; Lebovic a déclaré qu’avec son équipe de trois personnes, le processus prendra moins de deux jours complets. Pendant la course de la popup, Lebovic servira de Mashgiach, ou superviseur casher, qui veillera à ce que tout soit à la hauteur du code.
« Une fois que vous avez toutes ces choses en place, vous pouvez maintenir et gérer une cuisine casher », a-t-il déclaré.
12 chaises à côté, qui a une capacité de 55 ans, accueillira 40 personnes à chacune des deux séances de restauration disponibles par soirée, à 18h30 et 21h
Au moment de la presse par resy.com, tous les sièges de la popup sont épuisés.
« Il semble que cela ait touché la corde sensible, qu’il y a suffisamment de personnes, la masse critique est là », a déclaré Lebovic. «Ils veulent le casher [experience]. «
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