Une boutique de bagels au Texas a été nommée finaliste pour les prix de la Fondation James 2025, ce qui en ferait le premier pourvoyeur de la cuisine juive classique à présélectionner pour le prix culinaire convoité.
Starship Bagelqui a des emplacements à Dallas et dans la banlieue voisine de Lewisville, est l’un des Cinq finalistes Dans la catégorie intitulée «Bakery exceptionnelle». Sam Silvermanun influenceur de bagel populaire, a déclaré que Starship est le premier fabricant de bagels à être finaliste.
Les amateurs de bagel pourraient être surpris de découvrir qu’un magasin au Texas, plutôt que New York, pourrait être prêt à être acclamé sans précédent à la délicatesse torique. Mais dans un sens, c’était le point: Starship a été fondé en 2021 par le propriétaire juif Oren Salomon afin d’amener les bagels de style New York à l’État star solitaire, selon Bon appétit.
« Un bagel n’est pas du pain à sandwich », a déclaré Salomon à Bon Appetit. «C’est l’attraction principale.»
Dans un Post Instagram En remerciant son équipe, sa famille et sa communauté pour leur soutien, Salomon a qualifié la nomination de «rêve devenu réalité».
« Nous sommes humiliés, inspirés et plus engagés que jamais à vous apporter les meilleurs bagels possibles », a écrit Salomon, dont la boutique n’a pas répondu aux appels à commentaires. « Voici pour chasser les rêves et répandre l’amour, un bagel à la fois. »
La boutique emploie des techniques destinées à distinguer son tarif du roll avec un trou de tous les jours. Starship cuit ses bagels sur une planche à bagel, une méthode à l’ancienne qui utilise une planche en bois enveloppée de toile de jute trempée, selon Bon Appetit. Les bagels sont également fabriqués à l’aide de sirop de malt, une méthode plus difficile que Salomon a néanmoins jugé essentiel.
Le résultat a apporté des prix Starship Bagel et acclamé à travers le pays.
L’entreprise a obtenu la distinction de «Best Bagel» au 2023 New York Plus fidèle. En 2024, la boutique a remporté le prix du festival pour «Schmear de l’année» et était finaliste du meilleur bagel. Le site Web du festival n’indique pas quel Schmear, en particulier, a remporté le prix.
Bien que Starship soit le premier restaurant du genre à faire la finale dans sa catégorie, d’autres chefs juifs ont remporté un prix James Beard Foundation dans le passé.
En 2019, Zahavun restaurant israélien de Philadelphie qui a été fondé par les chefs célèbres Michael Solomonov et Steve Cook, a remporté le prix James Beard Foundation pour le restaurant exceptionnel. Un an plus tôt, le chef juif Michael Twitty a remporté le prix James Beard pour le livre de l’année Pour «Le gène de la cuisine: un voyage à travers l’histoire culinaire afro-américaine dans le vieux Sud».
Les gagnants des prix de la Fondation James Beard de cette année seront révélés le 16 juin.
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