(Semaine juive de New York) — C'est officiel : le bien-aimé Sammy's Roumanian Steakhouse rouvre ce printemps.
Après plusieurs mois de rumeurs, le restaurant ashkénaze emblématique de la vieille école du Lower East Side – célèbre pour son foie haché préparé à table, ses carafes de schmaltz et ses bouteilles de vodka glacées – rouvrira ses portes au 112 Stanton St. pour la première et la deuxième nuits de Pâque cette année. année, les 22 et 23 avril.
Au menu de Pâque, des classiques de style casher comme le poisson gefilte, le foie haché, le chou farci, la soupe aux boulettes de matsa et les saucisses roumaines, et ce ne sont que les entrées, selon le propriétaire de la deuxième génération David Zimmerman – qui se décrit comme « le fils de Sammy », bien que son père soit le propriétaire de longue date Stanley Zimmerman, qui dirigeait le restaurant peu de temps après son ouverture en 1975.
Les participants peuvent s'attendre à deux séances d'un seder complet les deux soirs dirigé par le chantre David Wallach.
Le restaurant, qui a été décrit avec amour comme un endroit « sombre et miteux » « où chaque soir était une bar-mitsva », sera ensuite ouvert les week-ends de mai avant sa « grande réouverture » en juin.
Le Sammy's Roumanian Steakhouse est célèbre pour de nombreuses choses, notamment son foie haché, préparé à table. (Avec l'aimable autorisation de David Zimmerman)
Contrairement à l'emplacement souterrain d'origine du restaurant au 157, rue Chrystie, le nouvel espace est au rez-de-chaussée. Il se situe également davantage au cœur du quartier historiquement juif, plutôt qu'en périphérie. « Nous sommes de retour dans le Lower East Side », a déclaré Zimmerman. « Nous sommes à un pâté de maisons de Katz's, et vous avez Russ & Daughters et vous avez Yonah Schimmel's. »
Mais à part l'emplacement, a déclaré Zimmerman, tout dans le nouveau Sammy's Roumanian sera le même que l'ancien : le menu, les photos et les cartes de visite qui ornent les murs, le personnel et la musique nocturne de son animateur interne. , Dani Lubnitzki, mieux connu des fans de Sammy sous le nom de Dani Luv.
« Nous voulons récupérer tout cela », a déclaré Zimmerman. « Le même shtick, le même schmaltz. »
C'est du schmaltz, au sens littéral comme au figuré : vétéran de Sammy depuis plus de 20 ans, Dani Luv reviendra avec ses interprétations au piano et au chant de chansons comme « Hey Jew », une version des Beatles. Hé Jude. »
« Oh mon Dieu, je suis tellement excité », a déclaré l'artiste à la Semaine juive de New York à propos de la réouverture. Depuis la fermeture du Sammy's original, le musicien s'est occupé de concerts qui recréaient l'expérience du Sammy's. « Mais faire les vraies choses ? Je me sens bien. Il était temps. »
« C'est le dernier lieu juif avec de la musique, [and] Cuisine juive d'Europe de l'Est », a-t-il déclaré à propos de l'attrait persistant de Sammy.
Dans un clin d'œil à la modernité, Zimmerman a déclaré qu'il y aurait quelques ajouts au menu, y compris peut-être une salade israélienne. « Ma belle-mère est israélienne », a-t-il déclaré. « Vous devez bien sûr y mettre quelques plats. C'est une petite juive. La nature exacte de ces nouveaux plats est encore en discussion, a-t-il déclaré.
Quant au divertissement, « j'ai toujours Sinatra et Louis Armstrong et, bien sûr, la hora », a déclaré Luv. Mais on peut aussi s’attendre à de nouveaux succès : « Il y a quelques Billy Joels que je n’ai jamais joués auparavant… et même quelques chansons de musique country. »
Lorsqu'on lui a demandé il y a deux ans ce qu'il préférait dans le fait de se produire au Sammy's, « C'est toute la danse au fil des ans », a déclaré Luv à la Semaine juive de New York. « Quand nous faisions une hora, c'était une hora de 15 minutes, où les Juifs, les Chrétiens, les New-Yorkais afro-américains et chinois dansaient tous. C'est quelque chose qui ne peut arriver qu'à New York. Cela s'arrêtait et recommençait et s'arrêtait et recommençait, toujours avec beaucoup de blagues entre les deux. C'était vraiment de la comédie, de la danse et de la musique. C'était toujours le point culminant de la soirée.
Dîner au Sammy's Roumanian, a déclaré Zimmerman, « c'est comme un épisode juif en direct de Seinfeld ».
«Cela comble en quelque sorte le vide de chaque génération», a-t-il déclaré. « La génération plus âgée a le sentiment que la jeune génération perd parfois cette nostalgie, et elle se sent un peu gênée. [Yiddish for “pride”]. Ils se sentent bien. Apporter à la jeune génération ce sur quoi elle a grandi et les voir en profiter, leur apporte fierté et joie. Et cela continue de se perpétuer de génération en génération. »
Il y aura deux places pour la Pâque au Sammy's Roumanian (112, rue Stanton), à 17h30 et 20h30 les 22 et 23 avril. Pour réserver, appelez le (646) 410-2427.