Les employés de la plus grande chaîne de boulangerie israélienne de New York cherchent à former un syndicat – et l’une de leurs principales revendications est « la fin du soutien de cette entreprise au génocide qui se déroule en Palestine ».
À titre d’exemple, ils ont cité la participation de Breads Bakery l’année dernière au Great Nosh, un festival de cuisine juive organisé dans toute la ville sur Governor’s Island.
« Les travailleurs refusent de participer aux projets sionistes tels que les collectes de fonds qui soutiennent l’occupation « israélienne » de la Palestine, la préparation de biscuits avec le drapeau « israélien » et les événements de restauration comme le Great Nosh, qui sont liés à des organisations qui donnent des millions chaque année à l’armée israélienne », a déclaré le syndicat, qui s’appelle Breaking Breads, dans un communiqué publié mardi.
Les employés de Breads, une spin-off d’une boulangerie de Tel Aviv avec six avant-postes à New York, se sont associés aux Travailleurs unis de l’automobile pour former leur syndicat. Ils dénoncent de mauvaises conditions de travail, des salaires bas et injustes et un manque de « respect » de la part de la direction.
Mais ils appellent également les exploitants de la boulangerie, le PDG Yonatan Floman et le fondateur Gadi Peleg, à mettre fin aux liens de Breads avec Israël. Les deux hommes sont eux-mêmes israéliens et le menu de Breads propose des plats de toute la diaspora juive populaires en Israël, tels que le rugelach, la challah, les bourekas et sa babka primée.
« Nous ne pouvons pas et n’ignorerons pas le soutien implicite et explicite de cette boulangerie à Israël », a publié Breaking Breads sur Instagram le 1er janvier dans un communiqué paru en anglais, espagnol, arabe et français. Il a déclaré qu’il s’était annoncé à la direction de Breads quelques jours plus tôt.
« Nous considérons nos luttes pour des salaires équitables, le respect et la sécurité comme liées aux luttes contre le génocide et les forces d’exploitation dans le monde », poursuit le communiqué. « De profonds changements culturels doivent se produire ici, et nous devons responsabiliser la haute direction. »
Pour former un syndicat en vertu de la loi fédérale, au moins 30 % des travailleurs doivent adhérer. Désormais, si la boulangerie n’accepte pas de reconnaître volontairement le syndicat, Breaking Breads peut adresser une requête au Conseil national des relations de travail pour qu’une élection soit légalement reconnue. Il est rare que les syndicats s’annoncent dès le seuil, comme l’a fait Breaking Breads, attendant le plus souvent qu’au moins deux fois plus de travailleurs se joignent à eux pour montrer leur force et se prémunir contre les défis.
Un représentant de Breads Bakery n’a pas répondu à une demande de commentaires.
Breaking Breads a refusé de s’entretenir davantage avec la Jewish Telegraphic Agency et a fait référence au communiqué de presse.
Breads n’est pas le premier employeur à faire face aux revendications des travailleurs liées au soutien à Israël. En novembre 2023, environ un mois après l’attaque du Hamas contre Israël le 7 octobre, cinq employés du Café Aronne à New York ont démissionné après avoir appris le soutien public du propriétaire à Israël ; des bénévoles se sont mobilisés pour aider à gérer le café.
En 2024, des employés d’un magasin de bagels de Détroit ont démissionné ou ont été licenciés à la suite d’une altercation avec la direction, lorsque leurs inquiétudes concernant les conditions de travail se sont mêlées à leurs critiques à l’égard d’Israël. Plus tôt cette année, les travailleurs d’Alamo Drafthouse, une chaîne de cinéma, ont demandé à leur employeur de ne pas projeter le film « 5 septembre », le qualifiant de « propagande sioniste ».
Et à Philadelphie, les travailleurs étaient parmi ceux qui ont protesté après que le groupe de restaurants du célèbre chef Mike Solomonov, CookNSolo, ait fait un don à United Hatzalah, un service de secours israélien, peu après le 7 octobre.
Breads a également organisé une collecte de fonds d’urgence au profit d’Israël peu après le 7 octobre. La boulangerie a travaillé avec l’influenceur alimentaire israélien (et maintenant propriétaire de la boulangerie lui-même) Ben Siman-Tov pour créer des challahs en forme de cœur vendues 36 dollars au profit de Magen David Adom, l’organisation nationale israélienne responsable des soins médicaux préhospitaliers d’urgence et des services de transfusion sanguine. La boulangerie a récolté plus de 20 000 $ malgré une réponse plus forte que prévu.
Peleg et Floman ont également fait don des biscuits noir et blanc emblématiques de Breads à une collecte de fonds pour la vente de pâtisseries qui a permis de récolter 27 000 $ pour les efforts d’aide alimentaire israéliens à la suite de l’attaque du Hamas.
« Ce qui s’est passé en Israël était un acte de pur mal », avait déclaré Peleg à l’époque. « Ce que nous faisons est un acte de pur bien. »
De telles collectes de fonds seraient interdites si le syndicat réussissait à être reconnu et négociait un contrat reflétant ses revendications. Il en serait de même pour la possibilité pour les clients de commander des drapeaux israéliens sur des produits personnalisés, que Breads produit pour des événements privés.
Breaking Breads se positionne explicitement dans le contexte de l’histoire du travail juif dans la boulangerie. Dans sa déclaration, il indique qu’il s’agit du plus grand syndicat de boulangerie artisanale de la ville de New York depuis les années 1920, lorsque la section locale 338 de Bagel Bakers comptait environ 300 artisans dans toute la ville. Dans les années 1960, la section locale 338 était surnommée la « mafia du bagel » après avoir empêché la mafia italienne d’entrer dans l’industrie.
Breads Bakery emploie au total 275 travailleurs. Dans sa déclaration, Breaking Breads allègue une multitude d’infractions, notamment la déférence envers les clients violents, le non-respect des horaires réguliers des travailleurs et le fait de dire aux travailleurs qu’ils ne peuvent pas parler arabe dans les cafés.
Pour certains fans de Jewish Breads, les objections du syndicat aux expressions de soutien à Israël étaient surprenantes.
« Je pense qu’il est ridicule de travailler pour une entreprise appartenant à des Juifs israéliens et d’être ensuite consterné par leurs politiques et leurs affiliations », a déclaré Morgan Raum, un influenceur culinaire juif qui a fait la promotion de Breads dans le passé.
Raum a déclaré que le boycott par le syndicat d’événements comme The Great Nosh, pour lequel elle siégeait au comité organisateur, était particulièrement exaspérant.
L’événement organisé à Governor’s Island en juin dernier a attiré 2 000 personnes et une liste d’attente de 2 000 autres. Il n’a pas été présenté comme une collecte de fonds pour des organisations israéliennes, ni comme un événement culinaire israélien – mais certains de ses partisans et vendeurs sont israéliens et ont collecté des fonds pour des causes israéliennes, comme le soutien aux communautés frontalières après le 7 octobre, la fourniture de soins de traumatologie ou la fourniture de services de réhabilitation et de réintégration civile aux soldats israéliens blessés.
La Jewish Food Society, le principal organisateur de Great Nosh, n’a pas répondu à une demande de commentaires sur l’effort de syndicalisation de Breads. L’UJA-Fédération de New York, qui a donné 500 000 dollars à l’événement et a également collecté 800 millions de dollars pour Israël après le 7 octobre, a également refusé de commenter.
« Je pense qu’il est antisémite de cibler le Great Nosh », a déclaré Raum. « Des tonnes d’organisations et d’événements sont liés à des organisations qui font des dons, sont affiliées ou soutiennent Israël. Il serait donc extrêmement difficile de naviguer dans quoi que ce soit, n’importe quel événement, n’importe quel monde dans lequel vous ne le faites pas. »
—
L’article Les employés de Breads Bakery se syndiquent et appellent à la fin du « soutien » des propriétaires juifs israéliens au génocide à Gaza est apparu en premier sur Jewish Telegraphic Agency.