Le vendredi soir, à Mesiba, un restaurant israélien animé de Williamsburg, Brooklyn, la scène est celle à laquelle on peut s’attendre dans un restaurant branché et haut de gamme : les barmans sont occupés à préparer des cocktails, un DJ tourne des disques et de belles personnes sont regroupées autour. des stands, grignotant dans de petites assiettes comme des légumes marinés et du houmous préparé à table.
Mais en y regardant de plus près, vous verrez que de nombreuses tables sont également équipées d’une longue bougie blanche allumée. Les tables regorgent de classiques du Shabbat servis de manière familiale, notamment de la challah, des salades et du chraime, ou encore du poisson servi dans une sauce marocaine épicée.
Bienvenue dans la nouvelle série de dîners du vendredi soir de Mesiba, qui vise à offrir à ses clients une expérience de Shabbat « à la Tel Aviv », selon Elad Zvi, co-fondateur de Bar Lab, une société hôtelière qui exploite Mesiba et une multitude d’établissements à New York et à Miami, dont le Spot de shawarma haut de gamme Spice Brothers dans l’East Village et le Margot Bar et Bistro de Miami.
Chaque vendredi soir, Mesiba, avec le chef exécutif israélien Eli Buliskeria à la barrecollabore avec un autre chef, influenceur ou créatif juif pour créer un repas et une expérience de Shabbat uniques. La série a débuté le 15 novembre avec un dîner organisé par Zvi et sa femme, Masha, présentant des recettes familiales ; le vendredi 6 décembre, Buliskeria s’associera avec Jessica et Trina Quinn, le couple de chefs derrière Dacha 46, un popup itinérant basé à Brooklyn qui promet une « expérience juive queer d’Europe de l’Est ».»
« L’essentiel est de créer la kehillah, la communauté », a déclaré Zvi à propos de la série de dîners de Shabbat. « Nous avons une grande diversité entre nos amis – certains d’entre eux sont juifs, d’autres non. Mais nous avons tous une chose en commun : nous aimons partager le pain ensemble. Nous aimons manger, nous aimons boire, nous aimons faire la fête ensemble.
Il a ajouté : « Surtout après un an et demi fou qu’a vécu la communauté, les gens veulent quelque chose qui les maintient ensemble, n’est-ce pas ?
Pour être clair, les dîners de Shabbat à Mesiba – avec un prix fixe de 75 dollars par personne, bien que le menu régulier du dîner soit également proposé – ne visent pas à offrir une expérience religieuse. Il n’y a pas de bénédictions ni d’heures de début fixes, et bien que la viande servie le vendredi soir soit casher et que du vin casher soit disponible, l’ambiance est conçue pour plaire aussi bien aux juifs qu’aux non-juifs.
La seule bougie, au lieu de les deux bougies traditionnelles qui sont généralement bénies le vendredi soira été inspiré par un événement « un dimanche à la sauce rouge » régulièrement organisé par un ami, a déclaré Zvi. Une grosse bougie et une nappe « vous donnent l’impression de faire partie de quelque chose ».
« Nous ne voulons pas avoir de composante religieuse », a ajouté Buliskeria. « Je ne veux pas que tu sois assis au restaurant et que la table à côté de toi bénisse les bougies ; vous direz « que se passe-t-il ? » Nous voulons que vous vous sentiez à l’aise, peu importe qui vous êtes.
Chaque hôte hebdomadaire personnalise le repas ou l’événement de Shabbat. Lors de la soirée de novembre organisée par Zvi, le menu comprenait deux recettes familiales à l’ancienne : une « salade rafraîchissante », à base de concombre, d’aneth et de citron, spécialité de la mère israélienne de Zvi, et un plat de pommes de terre et de crème sure préparé par la mère de Zvi. -la belle-famille fait.
« Quand nous préparons de la nourriture, nous la faisons pour qu’elle soit délicieuse, mais lors des dîners de Shabbat, nous essayons de toucher des souvenirs », a déclaré Buliskeria, qui a adapté les recettes familiales de Zvi. « Nous n’essayons pas forcément d’opter pour la technique la plus folle ; nous essayons de toucher des souvenirs et de vous ramener au moment où vous mangiez des boulettes de viande dans le salon de votre grand-mère.
Un autre récent dîner « Hot & Shabbat », organisé par L’influenceuse juive Liv Schreibers’adressait aux célibataires en quête d’amour et d’amitié. Afin de maximiser les échanges, le repas de Shabbat a été servi sous forme de buffet. Lors de la Dacha 46 Shabbat ce vendredi, le repas comprendra des pelmeni (raviolis russes) et du bortsch d’agneau.
« Cela dépend de l’hôte – cela dépend vraiment du Shabbat qu’il veut créer », a déclaré Buliskeria à propos des permutations infinies de la soirée. « C’est pourquoi nous sommes très enthousiastes à ce sujet. Il n’y a pas de règles, il n’y a pas de réglementation. »
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