(Semaine juive de New York) — Une bonne nouvelle pour les fans de desserts juifs : la société de biscuits classiques Oreo a dévoilé trois nouvelles saveurs pour la nouvelle année, et parmi elles se trouve un hommage aux biscuits noirs et blancs, un incontournable juif de New York.
L’édition limitée des biscuits Oreo Black & White, qui sera disponible à partir du 4 janvier, comprend des biscuits Golden Oreo avec une garniture à la crème à moitié chocolatée et à moitié vanille.
Maintenant, vous vous demandez peut-être : les cookies Oreo ordinaires ne sont-ils pas déjà en noir et blanc ? Et oui, oui, ils le sont. Mais ce une friandise particulière à durée limitée rend hommage à l’apparence en demi-lune des biscuits noirs et blancs OG, avec la garniture au chocolat et à la vanille divisée en plein milieu. (De plus, comme l’a souligné un collègue astucieux : les vrais biscuits noirs et blancs de New York sont faits avec une base de biscuit épaisse et jaune ressemblant à un gâteau, donc plus semblable à un Golden Oreo qu’à un ordinaire.)
Les biscuits traditionnels en noir et blanc, largement disponibles dans les épiceries fines, les bagels et les boulangeries de New York, sont généralement considérés comme un dessert juif. « Seinfeld » a un jour consacré un épisode, « The Dinner Party », à chanter leurs louanges.
« Vous voyez, Elaine, la clé pour manger un biscuit noir et blanc est que vous voulez avoir du noir et du blanc dans chaque bouchée », dit Jerry. « Rien ne se mélange mieux que la vanille et le chocolat. Et pourtant, d’une manière ou d’une autre, l’harmonie raciale nous échappe. Si les gens se tournaient seulement vers le cookie, tous nos problèmes seraient résolus.
L’histoire des biscuits noirs et blancs est compliquée, mais les friandises telles que nous les connaissons auraient été popularisées par Glaser’s Bake Shop dans l’Upper East Side, fondé en 1902 par John Herbert Glaser. Glaser aurait apporté la recette en noir et blanc avec lui lorsqu’il a immigré d’Allemagne aux États-Unis.
Ces dernières années, les boulangers juifs ont revisité le thème des biscuits, créant des « noir et blanc » qui sont en réalité jaunes et bleus pour soutenir l’Ukraine, rouges pour célébrer la Saint-Valentin ou bleus et blancs pour honorer Israël.
« Nous fabriquons des biscuits noir et blanc depuis 95 ans », a déclaré Brian Zaro à la Semaine juive de New York l’année dernière, lorsque sa boulangerie familiale Zaro’s a dévoilé une multitude de nouvelles saveurs telles que le gâteau aux carottes et les biscuits à la crème. (en d’autres termes, oui : un biscuit noir et blanc au goût Oreo). « Mon frère, Scott, avait pour vision de créer un article emblématique qui allie l’innovation. »
Dans le même ordre d’idées, dans la quête sans fin de nouveaux clients, de nombreuses marques nationales de snacks ont également innové en dévoilant des saveurs uniques d’inspiration juive. Plus récemment, Pringles a lancé une croustille à saveur de bagel, tandis qu’en 2015, Lay’s a produit une édition limitée très appréciée de New York Reuben.
Bien que les Oreos soient aujourd’hui l’un des biscuits les plus populaires aux États-Unis – générant plus de 675 millions de dollars de revenus chaque année – les biscuits sandwich au chocolat fourrés à la crème sont en fait une copie des biscuits Hydrox, qui ont été lancés pour la première fois en 1908, quatre ans. avant que les Oreos n’apparaissent sur les étagères des épiceries.
Oreo est rapidement devenu un favori parmi les consommateurs américains, mais pendant des décennies, Hydrox a gardé au moins un marché acculé : les juifs pratiquants. En effet, comme l’écrivait Ben Sales de JTA en 2018, « jusqu’à un jour glorieux en 1998, Hydrox était le premier biscuit sandwich casher sur le marché, tandis que les Oreos restaient des « treif », sans heksher casher, ou sceau d’approbation. Depuis 1997, l’Union orthodoxe certifie les Oreos comme casher, avec 43 variétés figurant actuellement sur sa liste.
Les autres nouvelles saveurs permanentes qu’Oreo dévoile en janvier sont les Golden Oreos sans gluten et les Oreo Peanut Butter Cakesters, une « collation moelleuse » avec une garniture au beurre de cacahuète, selon un communiqué de presse. Peut-être que nous, les amateurs de biscuits juifs, pouvons espérer des Oreos inspirés du kichel, des biscochos ou du hamantashen en 2025.